Dialektika Tradisi dan Inovasi dalam Pelestarian Kuliner Warisan Budaya Batak Toba: Studi pada Ikan Mas Arsik

Abstract

Penelitian ini membahas dialektika antara tradisi dan inovasi dalam pengolahan ikan mas arsik sebagai kuliner warisan Batak Toba. Arsik memiliki nilai simbolik sebagai lambang doa dan restu dalam upacara adat. Metode yang digunakan ialah kajian literatur terhadap lima belas penelitian terdahulu yang relevan. Hasil kajian menunjukkan bahwa arsik merepresentasikan identitas budaya Batak Toba yang sarat makna sosial dan spiritual, namun kini menghadapi tantangan modernisasi dan perubahan gaya hidup. Inovasi diperlukan agar tradisi tetap hidup, misalnya melalui kemasan modern, promosi digital, dan wisata gastronomi. Kesimpulannya, tradisi dan inovasi harus berjalan seimbang agar arsik tetap menjadi simbol identitas Batak Toba yang lestari di era global.