Dialektika Tradisi dan Inovasi dalam Pelestarian Kuliner Warisan Budaya Batak Toba: Studi pada Ikan Mas Arsik

Authors

  • Elsada Filla Delvia Simarmata Universitas Negeri Medan
  • Lidia Yuli Yanti Sinaga Universitas Negeri Medan
  • Fatma Tresno Ingtyas Universitas Negeri Medan
  • Laurena Ginting Universitas Negeri Medan

Keywords:

Dialektika, Tradisi-Inovasi, Kuliner, Warisan Budaya, Batak Toba, Ikan Mas Arsik

Abstract

Penelitian ini membahas dialektika antara tradisi dan inovasi dalam pengolahan ikan mas arsik sebagai kuliner warisan Batak Toba. Arsik memiliki nilai simbolik sebagai lambang doa dan restu dalam upacara adat. Metode yang digunakan ialah kajian literatur terhadap lima belas penelitian terdahulu yang relevan. Hasil kajian menunjukkan bahwa arsik merepresentasikan identitas budaya Batak Toba yang sarat makna sosial dan spiritual, namun kini menghadapi tantangan modernisasi dan perubahan gaya hidup. Inovasi diperlukan agar tradisi tetap hidup, misalnya melalui kemasan modern, promosi digital, dan wisata gastronomi. Kesimpulannya, tradisi dan inovasi harus berjalan seimbang agar arsik tetap menjadi simbol identitas Batak Toba yang lestari di era global.

References

Cristy, S. N., Chunliu, L., & Mulyadi. (2024). Analisis semantik makanan tradisional Batak Toba menggunakan teori Metabahasa Semantik Alami (MSA). [Artikel penelitian].

Cristy, S. N., Chunliu, L., & Mulyadi. (2024). Kategorisasi dan makna makanan tradisional Batak Toba berdasarkan teori Metabahasa Semantik Alami (MSA). [Artikel penelitian].

Cristy, S. N., dkk. (2024). Analisis semantis makanan tradisional Batak Toba dalam dua kategori: makanan upacara dan sehari-hari. [Artikel penelitian].

Cristy, S. N., dkk. (2024). Perbedaan semantis antar makanan tradisional Batak Toba (misal: dekke arsik, dekke naniura, itak gurgur, lapet, sasagun). [Artikel penelitian].

Cristy, S. N., dkk. (2024). Batak Toba memiliki nilai semantik dan budaya berbeda berdasarkan konteks penggunaannya. [Artikel penelitian].

Hadawiyah, A. (2024). Makna budaya dalam makanan Arsik Ikan Mas: Kajian semiotika kuliner lokal masyarakat Batak Toba. [Artikel penelitian].

Hasibuan, I. L., & Gea, I. (2023). Pengenalan kuliner tradisional Batak Dali ni Horbo (keju Batak) dan potensinya dalam meningkatkan nilai ekonomi masyarakat. [Artikel penelitian].

Munthe, I. Y., & Azmi, C. (2023). Ikan mas arsik sebagai makanan upacara adat dan identitas budaya Suku Batak Toba. [Artikel penelitian].

Nurhasanah, Y. (2024). Ekolinguistik kuliner makanan khas Batak Toba. [Artikel penelitian].

Rakhman, C. U., dkk. (2024). Utilization of Lake Toba culinary identity for gastronomic tourism development. [Artikel penelitian].

Sinulingga, J., Tambunan, A. R., & Siregar, E. S. (2024). Kajian semiotika pada kuliner adat dalam prosesi pernikahan adat etnik Toba. [Artikel penelitian].

Sitepu, M. R. (2024). Inovasi kuliner lokal dalam rangka meningkatkan kunjungan wisatawan di Desa Pardinggaran, Kabupaten Toba. [Artikel penelitian].

Syahrul, & Sumardi. (2019). Pengaruh wisata kuliner berbasis makanan tradisional Batak terhadap minat wisatawan berkunjung ke Kabupaten Toba Samosir. [Artikel penelitian].

Tambunan, P. (2021). Keunikan dan potensi bisnis kuliner tradisional Dekke Naniura Suku Batak Toba. [Artikel penelitian].

Wachidah, L. R., Subandiyah, H., Indarti, T., Ahmadi, A., & Yohanes, B. (2025). Identitas kolektif dalam cerita rakyat bertema kuliner ASEAN: Kajian gastronomi sastra. Ghancaran: Jurnal Pendidikan Bahasa dan Sastra Indonesia, 7(1), 307–326.

Downloads

Published

2025-11-02

Issue

Vol. 3 No. 2 (2025): November 2025

Section

Articles

License

  1. Authors certify that the work reported here has not been published before and contains no materials the publication of which would violate any copyright or other personal or proprietary right of any person or entity.
  2. Authors dont transfer or license the copyright of publishing to MOTEKAR: Jurnal Multidisiplin Teknologi dan Arsitektur Research to publish the article in any media format, to share, to disseminate, to index, and to maximize the impact of the article in any databases.
  3. Authors hereby dont agree to transfer a copyright for publishing to MOTEKAR: Jurnal Multidisiplin Teknologi dan Arsitektur a Publisher of the manuscript. 
  4. Authors reserve the following: 
    1. all proprietary rights other than copyright such as patent rights; 
    2. the right to use all or part of this article in future works of our own such as in books and lectures;
    3. use for presentation in a meeting or conference and distributing copies to attendees; 
    4. use for internal training by author's company;
    5. distribution to colleagues for their research use;
    6. use in a subsequent compilation of the author's works;
    7. inclusion in a thesis or dissertation;
    8. reuse of portions or extracts from the article in other works (with full acknowledgement of final article);
    9. preparation of derivative works (other than commercial purposes) (with full acknowledgement of final article); and
    10. voluntary posting on open web sites operated by author or author’s institution for scholarly purposes, but it should follow the open access license of Creative Common CC BY-NC License.